饺子在我国已有上千年的历史，据红餐产业研究院观察，饺子发展历程可分为萌芽期、成长期、加速期、精细化运营期等四大阶段

时至今日，饺子品牌更加注重精细化运营，消费者也愿意为“现包现煮”的生鲜外带饺子买单。本报告的研究对象，如无特意标注，则指的是非速冻的现制饺子

饺子的做法多样，蒸、煮、煎、炸、烤都适合。此外，饺子还拥有各式“花名”——水饺、扁食、角子、牢丸、饼饵、粉角、煮饽饽等，南方的部分地区还会将饺子称为馄饨（非常见的馄饨品类）

不同的名称反映了饺子的时代变迁，也体现了其在外观、馅料、口味、制作方法等方面显著的地域差异。但不管身处何地，饺子背后承载的节日欢聚、游子思乡、家族团圆等文化意义和深厚情结都是相通的

来源：红餐产业研究院

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