根据红餐产业研究院发布的《烤串品类发展报告2024》，本报告综合了大数据分析、桌面研究、调研数据和专家意见，全面剖析了烤串品类的发展现状。以下是报告的摘要：

烤串品类在中国拥有丰富的地域特色，分为东北派、华北派、西北派、华东派、华中派、华南派和西南派，各具风味。随着旅游和文化传播的推动，地方烤串受到更多关注。烤串品牌正通过与其他业态如露营、小酒馆等结合，拓展消费场景，以寻求增长。

报告指出，烤串品类已进入4.0阶段，特征是进一步的细分和多元化，以及品类融合的加速。供应链、痛点和经营建议是报告的重点内容。烤串门店总数超过33万家，但规模化程度不高，大多数品牌的门店数在5家以下。烤串的消费者倾向于在夜市路边摊享用，且具有强烈的社交属性。

烤串品类的供应链是品牌扩张的关键制约因素，尤其是穿串和腌制环节。报告建议烤串品牌加强供应链建设，与优质食材供应商合作，引入先进的物流管理系统，优化配送流程。同时，建议品牌挖掘特色食材，提升产品附加值和客单价，并通过宣传食材的故事和文化背景来增强顾客的品牌忠诚度。

此外，报告还提到了烤串品类的创新趋势，包括“雾化喷酒”技法的创新应用，以及李锦记等调味料企业为烤串品牌提供的标准化和定制化解决方案。烤串品牌正在探索新的经营模式，如自助烤串和“去堂食化”的外卖模式，以适应不断变化的市场需求。

报告最后强调，尽管烤串品类面临供应链和消费时段的挑战，但通过加强供应链管理、品类融合和特色食材的挖掘，烤串品类仍有巨大的发展空间和潜力。

来源：红餐&李锦记