《2024火锅产业报告》由中饭协与美团联合发布，深入分析了火锅行业的发展现状、消费者洞察和未来发展趋势。报告指出，火锅作为正餐赛道中最大的单品，门店数量和订单量均居首位，且持续增长。2024年第一季度，火锅门店数占正餐门店总数的20%，展现出火锅品类的强劲发展势头。

报告通过美团平台的数据，展示了火锅门店数量的月度分布和季节性消费趋势，发现秋冬季节火锅消费出现明显波峰。同时，报告分析了不同细分品类如川渝火锅、牛羊肉火锅等的发展情况，以及各区域市场的特点。数据显示，川渝火锅在门店数量和团购订单量上均占据行业领先地位。

报告还对火锅消费者进行了画像分析，发现女性用户在火锅消费者中占比较高，且不同性别和年龄段的消费者对火锅细分品类的偏好各异。一二线城市的消费者对火锅品类有较高的接受度，而下沉市场则展现出巨大的增长潜力。

此外，报告洞察了火锅行业的发展趋势，包括下沉市场的开发、火锅细分品类的创新、小火锅的流行、品牌通过副牌寻求创新和发展，以及火锅商家参与公益活动，提升品牌形象。报告预测，随着消费者对性价比的重视，火锅快餐化和小火锅模式将更受欢迎，同时，火锅品牌通过多元化和创新来适应市场变化。

总体而言，报告为火锅行业的从业者提供了宝贵的数据支持和市场洞察，有助于把握行业脉动，制定相应的发展策略。

来源：中饭协&美团