随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，餐饮行业韧性强、潜力大、活力足等多个特征显现

据国家统计局数据，2023年全国餐饮收入突破5万亿元大关，达到52,890亿元，较2019年增长了13.2%，餐饮市场迎来新的生机

2023年，国家印发了《关于进一步提升鲜活农产品运输“绿色通道”政策服务水平的通知》《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》等政策文件，为餐饮以及食材产业的规范化、标准化发展提供了政策保障

近年来，我国餐饮的连锁化程度不断提高。据红餐产业研究院测算，2023年我国餐饮连锁化率达到了21%，同比提高了2个百分点。餐饮连锁化程度的提升，拼的是背后食材供应链的实力

食材采购的集中化和规模化，不仅降低了采购成本，还提高了采购效率。同时，随着连锁餐饮企业对食材品质、供应稳定性和食品安全等提出了更高的要求

来源：红餐

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