粽子即粽粒，主要材料是糯米、馅料，用箬叶(或格叶、勒古子叶等)包裹而成，再蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子形状多样，主要有尖角状、四角状等。种类繁多

从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类

根据《国民经济行业分类》的分类标准，粽子所处的细分领域为焙烤食品制造。数据显示，2022年我国烘焙食品行业的市场规模达2853亿元，同比增长9.7%,预计2025年将达到3518亿元

对比全球主要国家/地区，中国人均烘焙食品的消费量仅为7.7kg,远低于法国的70.4kg和英国的46.7kg。随着中国消费升级进程加快，人们更注重生活品质方面的消费，烘焙食品行业的人均消费量将持续提升

粽子是我国历史文化沉淀最为深厚的传统美食之一，作为端午节的节令食物，其消费具备刚需属性。数据显示，中国粽子市场规模从2015年的49.2亿元增长至2021年的84.0亿元，年均复合增长率约为9.3%。随着国民对传统节日的重视程度加深，以及粽子的礼品属性增强，其市场规模将继续保持稳步上升的趋势，预计2024年其市场规模将达到102.9亿元

从粽子行业的供需情况来看，近年来速冻粽子和真空粽子的兴起，叠加商品化粽子生产工艺不断提高，以及更加精美的包装与外观在很大程度上推动了粽子行业的发展，直接购买粽子食用逐渐成为主流。相关数据显示，中国粽子行业的产量及需求量均呈逐年增长的态势，2021年我国粽子行业的产量达到45万吨，需求量约为41万吨，供需发展相对平衡

来源：勤策消费研究

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