2017-2019年火锅行业市场规模由4362亿元扩大至5295亿元，CAGR达10.2%,行业规模保持两位数增长

2020年受疫情影响，规模下滑明显，21年疫情缓和复苏势头明显，达4998亿元，行业整体受疫情影响较大但韧性较强到2025年行业市场规模预计将达6689亿元，2022-2025年市场规模将继续保持增长

据辰智数据统计，截至2023年一季度我国火锅门店约有60万家，虽然较22年有明显上涨，但仍少于21年61万家规模

因疫情封控影响，火锅线下消费场景承压，企业积极布局线上渠道。据美团《2022年火锅品类发展报告》,2022年火锅线上化率为27.5%,较20年上升4.6pct

相较传统中餐形式，火锅在标准化上更具备优势，据美团数据，2022年我国餐饮市场连锁化率约19%,火锅品类为22.3%,高于行业平均水平

在疫情影响下火锅行业尾部企业出清，头部及腰部企业连锁化进程明显，火锅品类连锁化率较20年(18.5%)上升3.8pct

来源：勤策消费研究

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