2020年之前，中国社会餐饮以年均9.7%的复合增长率扩容，2015年总营收突破3万亿元，2018年总营收跃上4万亿规模，2019年总营收达4.67万亿。

2020年，受新冠疫情的影响，中国餐饮总营收跌破4万亿元。2021年随着疫情防控取得成效，总营收恢复到2019年疫情前水平，达到4.69万亿，全年收入占社会消费品零售总额的10.64%。

2022年以来，疫情多点散发的状况给多地餐饮带来较大影响，2022年上半年中国餐饮总营收2万亿元，同比下降7.7%,在社会消费品零售总额中的占比降为9.5%。

加上国际局势日趋复杂、全球通胀压力陡增、原材料和物流成本上涨、城镇化增速趋缓以及明显的就业压力，诸多因素给餐饮发展带来较大挑战，2022年餐饮经营难度甚至高于2021年。

分月度来看，2022年1～2月餐饮收入7718亿元，同比增长8.9%,超过2019年疫情前水平。

但随着疫情多地散发，2021年已经恢复正增长的餐饮业再次受到打击，2022年3月和4月的收入仅有2935.3亿元和2608.9亿元，同比下降16.6%、22.7%。5月，餐饮收入3012亿元，同比下降21.1%。

6月，随着餐饮业恢复发展进入新阶段，餐饮收入3766亿元，同比下降4.0%,降幅已大为收窄。7月餐厅收入3694亿元，同比下降1.5%,8月3748亿元，同比回正，增长8.4%,9月3767亿元，同比下降1.7%。

1～9月份，全国餐饮收入31249亿元，同比下降4.6%。

从餐企数量变化来看，企查查数据显示，2021年，餐饮相关企业新注册量334万家，同比增长34.8%,显示了餐饮从业者对行业企稳回暖的信心和预期。2022年前9个月，餐饮相关企业新注册量257.5万家，同比增长7.4%。截至2022年9月，现存餐饮相关企业为1262.78万家。

另一方面，2021年注销、吊销的企业量达84万家，同比增长6.74%。就餐企流动变化情况来说，2020年以来受疫情等因素影响，餐饮企业流动率较2019年疫情前有明显的上升，行业竞争汰换强度加大。

来源：雀巢专业餐饮&辰智

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