是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

其含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。经常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

面向终端消费者的咖啡产品类型、主要分为可溶性咖啡、即饮咖啡及现磨咖啡三种,按照非、即饮咖啡及现磨咖啡三种,按照产品形态的不同,每种类型下又可以具体拆分为多个不同的细分模式。

从近三年(2019年一2021年)1-8月同比数据来看，速溶咖啡行业仍在增长。2021年增速虽然有所放缓，但整体销售额的涨幅依旧很高，访问人数和客单价仍旧稳步上升，即便支付转化率略微下滑。

由此可见，咖啡行业仍属增量市场，越来越多的人关注和购买速溶咖啡类的产品。

从月度的交易金额和访问人数可以看出，访问人数逐月递增，从2019年的月均1000万人上涨到了2021年的月均2000万人，越来越多的消费者开始关注咖啡行业了。从交易金额来看，速溶咖啡行业的交易金额在大促月增幅尤为明显，在2020年11月，销售额可以达到平销月的2倍甚至更多，对于咖啡这类产品，消费者有大促集中国货的特征。

来源：解数咨询

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