《2024火锅行业消费趋势报告》由小抖音生活服务与餐饮老板内参联合发布，剖析了火锅行业的发展现状与未来趋势。火锅行业市场规模持续扩大，2024年预计突破5900亿规模，2024年至2028年年复合增长率将达到7.2%。火锅门店扩张势头强劲，2024年新开火锅门店数量达到4.8万家。社交媒体上“火锅”话题热度持续走高，进入11月后，相关内容播放量达到5.2亿次，环比9月提升33%。

火锅行业在下沉市场展现出巨大潜力，三线及以下城市火锅门店占比远超一二线城市。从增长率来看，一二线城市火锅门店占比增幅略低于三线及以下城市，火锅行业的增长重心正在逐步向下沉市场倾斜。

消费者需求方面，呈现出三大转变：口味上，消费者对新口味的需求增加，地域化品类走红；价格上，消费者更理性，对质价比更看重；场景上，“随时随地吃火锅”成为大众心声，火锅就餐场景不断拓展。

针对这些变化，火锅商家采取了四大转型策略：一是供应链铺路，线上运营加持，推动地域细分品类全面提速；二是价格与品质并重，以迎合理性消费趋势；三是深度链接消费者，用“人本营销”重塑品牌传播；四是掘金下沉、社区市场，线上营销加速规模化。

火锅行业的创新永不止步，尽管竞争激烈，但仍潜藏着可以细分挖掘的微创新。品牌需要看到未来，才能在市场中立足。火锅行业作为餐饮市场中的重要组成部分，其发展不仅受到消费者口味和消费习惯的影响，也与宏观经济环境、政策导向等因素密切相关。

来源：餐饮老板内参